[摘要] 8月25日下午，由重庆市商务委、重庆日报社、重庆电视台纪录片中心以及九街集团共同举办的《发现重庆手工美食》活动暨壹华里市集发布会，正式揭幕。200余位重庆传统手工美食手艺人齐聚九街，共同探讨行业发展与创新。
8月25日下午，由重庆市商务委、重庆日报社、重庆电视台纪录片中心以及九街集团共同举办的《发现重庆手工美食》活动暨壹华里市集发布会，正式揭幕。200余位重庆传统手工美食手艺人齐聚九街，共同探讨行业发展与创新。
同时，重庆地产人、媒体人、广告人、九街壹华里“代里长”——冉巍，也为来宾们分享了“食品市集”这一体验经济业态，以及其背后的消费进化密码
据了解，此次纪录片的拍摄与重庆手工食品特色街的打造，得到了重庆市商务委、老字号协会、非遗协会的大力支持与认可。在各界的支持下，重庆日报社将推出系列专题报道，将重庆各区县的传统美食手艺带回人们的视线；重庆电视台纪录片中心将为手艺人拍摄大型纪录片，在卫视时段播出，并推荐到央视纪录片频道，让重庆匠人们的故事走向。
现在推进供给侧结构性改革和振兴实体经济、推进创新转型、培育新的消费增长点的大背景下，重庆手工美食行业的创新举措，也在此次行业盛会中浮出水面。在活动现场，200余位传统手工食品手艺人与政府部门、媒体、壹华里团队，共同对行业未来的发展走势、商业模式创新等进行了深入探讨。业界人士认为，从《发现重庆手工美食》的拍摄，到重庆传统手工食品特色街的打造，结合商业细分、消费升级、崭新业态，重庆传统手工美食行业正面临着变革与机遇，“受关注，却无人整合”的行业现状将得到彻底的改变。可以预见，在体验经济与消费升级的支撑下，重庆手工美食即将迎来“井喷式”的行业发展，未来的三到五年内形成成熟的商业模式。
“三顾茅庐”也绝不错过的“老手艺”
来自长寿血豆腐的传承人段群梅阿姨，也来到了活动现场。她的到场，颇有曲折。现场，她接受了记者采访，娓娓道来了这段故事。
今年年初，壹华里团队在做区县老手艺人寻访的过程中，找到了正宗血豆腐的传承人段群梅，用她的话说：“记事起，家里就在做血豆腐，同村的许多家族，祖祖辈辈就靠这门手艺吃饭。”然而，由于地处区县，血豆腐销量有限，别说致富，糊口都难。去年政府的拆迁计划提上日程后，段群梅有了退隐的想法。面对壹华里的邀请，一开始她是拒绝的。“做了一辈子也就是这个样，有点灰心，想着这份传承断了就断了吧，不再有念想了。”
九街的商运品牌、重庆首例食品集市业态、政府部门的支持与保护……这些打动了段群梅，决定将即将拆迁的老店搬迁到壹华里集市。“我不懂什么商业，只晓得我们这种老手艺不做了也就失传了，壹华里打动我的一点，是他们说，努力让我们这些老手艺人不放弃传承，活得体面。”
冉巍和他的“消费进化密码”
感动段群梅的是初心，而助力“段群梅们”的老手艺重焕新生的，则是靠谱的商业逻辑。
每个人都有这样的经历——从老家带来送人的手工酱油、手工豆瓣、自酿蜂蜜，属于拿钱都买不到的“珍稀土货”。重庆地产人、媒体人、广告人、九街壹华里“代里长”冉巍，敏锐的发现了这一现象背后的关键——消费者对食品安全和品质的需求，已经到市场的临界点。
事实上，随着经济进步和消费力旺盛，各个行业都出现了消费分层。别墅和楼房的价格差距能超过十倍，乘坐的汽车价格差距超过十倍，烟酒茶的价格相差也能超过十倍，但基础食品的价格，却没多少差距，没有消费分层。
小罐茶等大量商业现象已经说明，在消费升级日益明显的今天，比之其他消费品，食品的消费正处在消费分层的临界点，具备消费能力的消费者，缺的是一个满足他们的商业模式与平台，一旦这个市场空白得以填补，迎来的将是井喷式的消费需求。
据了解，未来的壹华里，将汇聚具重庆特色的手工美食和地方特产，实现重庆传统文化、创意产业和特色旅游的融合发展。同时通过大力弘扬重庆传统手工食品的传承和保护，提升其社会认知和商业价值。毫无疑问，只有兑现传统手工技艺的商业价值，才能使之真正得到保护和传承。
附壹华里市集相关介绍：
九街壹华里项目位于南山风景区，项目临街面长约500米，由森林公园和商业建筑组成。将打造成为有温度、有质感的都市旅游目的地。
森林公园占地面积460亩，免费向市民开放，公园内落差近150米，可俯瞰主城五区夜景。六公里森林步道，八大原生特色景点，漫步森林公园，邂逅猴群、松鼠、野兔，公园内还建有儿童游乐设施，和重庆独具特色的高空滑索项目。
九街壹华里市集由公园、浅塘、小湾、深巷组成。商业建筑面积共计3万余方，约200个商铺，预计明年4月浅塘开街。
壹华里项目坐落于重庆南岸区南山福寿路段，距离南坪商圈10，解放碑商圈20；距观音桥商圈30；杨家坪商圈30；大坪商圈30，辐射主城1300万消费人群，交通便捷。
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